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圍爐煮茶夏日版:圍爐冰茶來了 成都茶掌柜把喝茶淡季做成旺季 相關(guān)訂單高居全國第一

最近,人們打開社交軟件,很容易產(chǎn)生這樣一種錯覺:火了一整個冬天的“圍爐煮茶”,又回來了?細(xì)細(xì)一看,原是茶文化又被玩出了新花樣,“圍爐煮茶2.0版”——“圍爐冰茶”來了。

“圍爐煮茶”本是冬日限定,但這并不能阻止人們天馬行空的想象力:先將烤爐中的炭火換成冰塊,加入適當(dāng)干冰制造霧氣繚繞的氛圍感,再用各式的小吃、冰粉、水果茶替代烤柿子、橘子、年糕,夏日限定“圍爐冰茶”就這樣出現(xiàn)了。

消費載體煥新,正持續(xù)釋放消費新活力。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,截至目前,成都“圍爐冰茶”相關(guān)訂單高居全國第一,其中女性用戶占比超七成?!皣鸂t冰茶”相關(guān)話題在抖音的播放量已經(jīng)超過500萬次。作為“圍爐煮茶”的夏日翻版,“圍爐冰茶”似乎成為了慢生活方式的延續(xù)。


(資料圖片僅供參考)

專屬夏季的氛圍感

冷萃茶配小吃 “圍爐冰茶”出圈

8月16日傍晚6點30分,東門碼頭上錦江盒子·江畔茶茶館和自得茶館,伙計們已經(jīng)開始招呼夜游錦江的游客們。

這個時候成都的天還是亮堂堂的,距離夜幕完全降臨,大約還有1個多小時。此時游客們往往會詢問一家茶館的掌柜李偉,天太熱不想喝熱的怎么辦?李偉拿起菜單一指:“整一套這個吧,‘圍爐冰茶’,三種冷萃茶配上6碟自選小吃,顏值還很高?!庇慰托廊粦?yīng)允。

不一會兒,伙計們把一份包含紅茶、綠茶和茉莉花茶三種冷萃茶的6人套餐擺上錦江邊的茶桌。記者看到,三種冷萃茶,用形狀不一的玻璃瓶,再放在滿是冰塊的盤子和小桶里,兩側(cè)還各放置了兩碟子干冰。此外,還有6碟成都特色小吃?!案杀枰訜崴拍墚a(chǎn)生白霧,大約能持續(xù)個十多二十分鐘吧。”李偉說道,隨即開始忙活起來,一瞬間白霧彌漫,仿佛置身于幻境中。與“圍爐煮茶”相比,“圍爐冰茶”的“冰”在于將原本烤爐中的炭火替換成了“冰塊”,還采用了干冰烘托氛圍感。說起這些干冰,李偉認(rèn)為可能算小小的一個技術(shù)難關(guān)——十斤干冰大約七八十塊錢就能買到,但它們極易揮發(fā),還需要搭配防爆容器裝載,100多元一個的容器只能裝幾斤。

短視頻的興起,讓更多人可以“隔空”感受“圍爐冰茶”的魅力,向往松弛、簡單生活的人們在網(wǎng)絡(luò)上就能實現(xiàn)精神的“共振”,也讓商家們找到了新的商機(jī)。

來一份“圍爐冰茶”看云霧吞吐,配幾碟點心,品錦江夜景,這種專屬夏季的氛圍感狠狠戳中了游客們的心,緊挨著錦江的東門碼頭,兩家茶館在此布置了幾十張茶桌,可以容納約幾百人同時飲茶?!按蠹s有70%的客人會點冷萃茶,有20%的游客會點6人餐的‘圍爐冰茶’。”李偉向記者透露,三五成群的親朋好友往往都會樂意體驗一次。吹著晚風(fēng),伴著白霧繚繞,大家喝著冰茶說笑,消磨半日時光,成都的閑適在此刻體現(xiàn)得淋漓盡致。

把淡季喝成旺季

學(xué)習(xí)和天馬行空的想象力都得有

相對于春秋冬三季,夏季一直是喝茶淡季。成都的冬天,只要出太陽,上午10點大大小小的茶館都已經(jīng)開張迎客了。而到了夏天,以東門碼頭的兩家茶館為例,掌柜們都要到下午六七點才正式開門。

“今夏的銷售額估計和去年冬天差不多吧。”把喝茶的淡季做成旺季,李偉說,全靠這些茶館老板們天馬行空的想象力和緊跟時代步伐的學(xué)習(xí)心態(tài)。李偉做過青旅,開過面館,做過火鍋店的生意,今年端午節(jié)前后他緊跟潮流設(shè)計了“圍爐冰茶”套餐,大獲好評。在與李偉的交談中,記者感受到了這位茶文化愛好者對茶的熱愛,比如,他向記者解釋,“為何6人套餐里只配了3種茶水”,是因為飲茶過于繁雜不僅口味會變復(fù)雜,還容易“醉茶”。所謂醉茶,類似于醉酒,有時比后者更難受。

前不久“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選非遺名錄,中國茶迎來世界矚目的“高光時刻”,更是給“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”再添一把火。人們在休閑活動中,跟身邊的朋友、周圍的空間產(chǎn)生更深的鏈接?!皣鸂t冰茶”這種頗具氛圍感和儀式感的場景,正滿足了人們分享生活、感受溫暖的需求。

每一次生活潮流都能帶動一波新的消費趨勢。入夏以來,“圍爐冰茶”的興起,成功填補(bǔ)了“圍爐煮茶”的市場空缺。放眼成都,美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,“圍爐冰茶”團(tuán)購成交用戶中,30歲—40歲女性消費意愿很高,占總消費人群比重的近四成。而在搜索“圍爐冰茶”關(guān)鍵詞的人群中,20歲—30歲年輕女性占比也接近40%。7月剛過,天貓發(fā)布了一份新消費人氣品牌榜。榜單顯示,“圍爐冰茶”位列其中,已然成為年輕人追逐的流行。圍爐冰茶相關(guān)話題在抖音的播放量已經(jīng)超過500萬次。金牛區(qū)有家“圍爐冰茶”商家,5月以來生意持續(xù)火爆,其中90%的收益都來自二人“圍爐冰茶”套餐……

聲音

新鮮感與創(chuàng)新 慢生活方式的延續(xù)

針對“圍爐冰茶”的出圈,記者采訪到北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤教授和中國信息協(xié)會常務(wù)理事、國研新經(jīng)濟(jì)研究院創(chuàng)始院長朱克力。

洪濤教授認(rèn)為“圍爐冰茶”出圈的原因一是接觸性消費全面放開,各種消費業(yè)態(tài)、模式、形式、場景也全面出現(xiàn),呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢;二是淄博燒烤、貴州村BA、村超等不斷創(chuàng)新,在這樣的創(chuàng)新環(huán)境下,各種創(chuàng)新成果推陳出新;三是2023年上半年消費利好政策不斷涌現(xiàn),如商務(wù)部提出消費振興年,要做到季季有主題、月月有展會、周周有場景等政策不斷出臺;四是2023年夏季的炎熱,需要有相應(yīng)的業(yè)態(tài)及其場景滿足市場的需求。

朱克力認(rèn)為,“圍爐冰茶”出圈一是因為新鮮感與創(chuàng)新,“圍爐冰茶”是“圍爐煮茶”的變種,將傳統(tǒng)的冬日“圍爐煮茶”概念與夏季冰飲相結(jié)合,創(chuàng)造了一種全新的飲品形式。二是多元化和個性化,“圍爐冰茶”在制作過程中,可以根據(jù)個人口味添加各種水果、茶葉和調(diào)味料,滿足不同人群對口感的追求。社交與分享的屬性,也帶動了這一消費形態(tài)的走紅,“圍爐冰茶”通常是在團(tuán)隊或聚會的場合中制作和享用的,它可以成為一種社交和分享的媒介。此外,由于夏季炎熱,“圍爐冰茶”提供了一種解暑和消遣的方式。

記者翻閱古籍了解到,“圍爐煮茶”在古代也被稱為茶宴,始于南北朝,興盛于唐宋。可見,煮茶并不是新鮮事物,在中國的傳統(tǒng)茶文化中,煮茶一直有著一席之地。綿延千年并深深融入人們生活的茶文化,始終是“圍爐煮茶”的基因和底蘊(yùn)。可見,“圍爐冰茶”不僅僅是“圍爐煮茶”的延續(xù),也是中國傳統(tǒng)文化的延續(xù),是成都市井慢生活方式的延續(xù)。

“圍爐冰茶”,圍的是傳統(tǒng)文化,白霧繚繞恰似人間煙火。三伏未盡,不如來成都圍桌而坐,品一杯冰茶,享一時清歡。

成都商報-紅星新聞記者 戴佳佳 攝影報道

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